Fost practicant al atletismului, voleiului și baschetului, Bellu a absolvit Institutul de Educație Fizică și Sport, promoția 1974, specializarea gimnastică și și-a început cariera ca profesor de educație fizică la Valea Călugărească (1974-1978). A devenit apoi antrenor de gimnastică la Clubul Sportiv "Petrolul" din Ploiești (1978-1981).
În 1981, a fost solicitat să lucreze, la Deva, ca antrenor la lotul feminin de gimnastică, iar în 1990 a devenit antrenor coordonator. Octavian Bellu a fost antrenor coordonator al echipei feminine de gimnastică a României din 1990 și până în 2005.
A pregătit loturile olimpice, participând la șase ediții ale Jocurilor Olimpice, 16 ediții ale Campionatelor Mondiale, 13 ediții ale Campionatelor Europene, 5 ediții de Cupă Mondială, 11 ediții ale Campionatelor Europene de Juniori.
În 2007, World Records Academy i-a înmânat premiul pentru ''cel mai de succes antrenor din lume'', acestaavând în palmares 16 medalii olimpice de aur și peste 300 de medalii la Campionatele Mondiale, Campionatele Europene și la Jocurile Olimpice.
Sub coordonarea sa, echipa de gimnastică a României a câștigat cinci titluri mondiale și două titluri olimpice, precum și numeroase premii individuale.
În 2009, a fost inclus în International Gymnastics Hall of Fame. Octavian Bellu a revenit la conducerea tehnică a lotului feminin de gimnastică la 1 iunie 2010, informează Agerpres.ro.
La 1 Decembrie 2015, Academia Recordurilor Mondiale l-a desemnat pe Octavian Bellu cel mai de succes antrenor din lume, potrivit www.worldrecordacademy.com. Acestui record românesc i se adaugă încă unul omologat de Academia Recordurilor Mondiale: cele mai multe note de 10 obținute la Olimpiada din 1976 de Nadia Comăneci (șapte note de 10).
