Gheorghe Gabor s-a născut în Voila, pe 27 februarie 1942. A absolvit Şcoala Tehnică Financiară Braşov și Facultatea de Drept Babeş Bolyai din Cluj-Napoca și a fost avocat în Baroul Braşov timp de 29 de ani.
Pentru scurt timp (1992-1993) a fost consilier local PNL. A avut şi două mandate de deputat în Parlamentul României, în 2004, respectiv 2008. Ca parlamentar a făcut parte din comisia care a modificat Codul Civil şi Codul de Procedură Civilă.
În legislatura 2004-2008, Gheorghe Gabor a fost membru în grupurile parlamentare de prietenie cu Republica Italiană, Japonia, Republica Finlanda, Republica Coreea, Regatul Belgiei și Republica Federală Germania.
În perioada 2012-2013, a deținut funcția de consilier în Cabinetul Primarului Municipiului Făgăraș. Gheorghe Gabor a fost numit consul al României în Republica Moldova în 6 iunie 2013.
