Ambergris, cunoscut şi sub numele de voma de balenă, face parte dintre aceşti aditivi. Aceasta este o substanţă grasă, ceroasă, care se formează în intestinele balenei.
Bulgări de astfel de vomă conţin de multe ori calmari sau sepii nedigerate, acesta fiind unul dintre motivele pentru care balena a dat conţinutul afară.
Ambergrisul proaspăt este urât mirositor şi pluteşte pe suprafaţa oceanului, dar cu ani de expunere la intemperii, capătă un miros dulce, plăcut.
Substanţa mai este folosită şi în industria parfumurilor, deoarece are capacitatea de a fixa aroma. De asemenea, mai este utilizat în băuturile nealcoolice, îngheţată şi bomboane.
