Uleiurile de floarea-soarelui, soia, palmier sau porumb eliberează prin încălzire diverse substanţe, în doze de până de 200 de ori mai mari decât dozele zilnice admise.
Cel mai sănătos dintre uleiuri ar fi cel de cocos, urmat de uleiul de măsline, dar şi untul sau untura.
Medicii recomandă oricum evitarea grăsimilor saturate şi folosirea acestor uleiuri şi grăsimi în cantităţi cât mai mici.
