Pe măsură ce sezonul rece se apropie, ne îndreptăm cu drag spre rețetele care aduc nu doar căldură în cămara noastră, ci și un strop de savoare în mesele de zi cu zi.
Una dintre aceste rețete, simplă și deliciosă, este cea de gogoșari în sos de bulion. Acest preparat nu doar că este ușor de realizat, dar adaugă un gust minunat, dulce-acrișor, perfect pentru a însoți fripturile și alte preparate principale.
Ingrediente gogoşari în sos de bulion
- 2 kg de gogoșari;
- 500 ml sos de bulion (sau 1 litru de roșii pasate);
- 1 ceapă mare, tocată mărunt;
- 4-5 căței de usturoi, zdrobiți;
- 1 cană de oțet (preferabil de vin sau de mere);
- 100 g de zahăr;
- 2 linguri de sare;
- 1 linguriță de piper negru;
- 2-3 frunze de dafin;
- 1 linguriță de coriandru măcinat (opțional);
- 1 linguriță de boia dulce.
Mod de preparare gogoşari în sos de bulion
Potrivit bucătăraş.ro, gogoșarii se spală şi taie în fâșii sau bucăți potrivite, în funcție de preferință. Dacă preferi gogoșarii mai mici, îi poți tăia în felii subțiri. Într-o cratiță mare, călește ceapa în puțin ulei până devine transparentă. Adaugă usturoiul și continuă să călești timp de 1-2 minute, având grijă să nu se ardă. Toarnă sosul de bulion (sau roșiile pasate) în cratiță. Adaugă oțetul, zahărul, sarea, piperul, frunzele de dafin, coriandrul și boiaua dulce. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru a permite aromelor să se combine.
Încorporează gogoșarii în sosul preparat. Amestecă ușor și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când gogoșarii devin fragili și absorb aromele sosului. Este important să amesteci din când în când pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. Între timp, sterilizează borcanele și capacele. După ce gogoșarii sunt gata, umple borcanele cu amestecul fierbinte, sigilează-le bine și lasă-le să se răcească complet. Poți verifica dacă borcanele sunt sigilate corect prin apăsarea capacelor – acestea ar trebui să fie imobile.
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Gogoșarii în sos de bulion sunt gata să fie savurați după aproximativ două săptămâni, când aromele au avut timp să se maturizeze. Acești gogoșari sunt excelent alături de fripturi, în special de carne de porc sau pui. De asemenea, pot fi folosiți ca garnitură într-o varietate de preparate.
