Salata boeuf este una dintre cele mai apreciate preparate tradiționale servite în perioada sărbătorilor, dar puțini știu că originea sa se leagă de o rețetă sofisticată creată pentru prima dată la Moscova, scrie Wikipedia.
Ce se știe despre originea salatei boeuf
Salata boeuf își are rădăcinile în rețeta originală numită Salata Olivier, creată în anii 1860 de Lucien Olivier, un chef belgian renumit la vremea respectivă. El a inventat această rețetă în restaurantul Hermitage, un loc exclusivist din Moscova, cunoscut pentru preparatele sale sofisticate.
Rețeta inițială includea ingrediente de lux precum carne de vânat, raci, icre negre și o maioneză specială, preparată cu ulei de măsline și muștar franțuzesc. Cu timpul, ingredientele au fost adaptate pentru a fi mai accesibile, transformând salata într-un preparat versatil, perfect pentru mesele festive.
De unde vine denumirea
Denumirea „salata boeuf” provine din limba franceză, unde „boeuf” înseamnă „vită”. În varianta clasică românească, salata include carne de vită fiartă, legume și maioneză, dar în alte țări, acest preparat este cunoscut pur și simplu ca Salată rusească.
Această schimbare a numelui reflectă preferințele culinare ale fiecărei regiuni, ingredientele și denumirea variind în funcție de specificul local.
Rețeta clasică de salată boeuf
Rețeta tradițională românească este simplificată, dar la fel de savuroasă. Ea include:
- Carne de vită (sau pui, în funcție de preferințe)
- Cartofi, morcovi, și rădăcină de țelină fierte
- Mazăre, murături (castraveți și gogoșari)
- Maioneză și muștar pentru legarea ingredientelor
- Ouă fierte pentru decor
Toate ingredientele sunt tăiate mărunt și amestecate, rezultând o salată gustoasă și cremoasă.
