Roșiile reprezintă o sursă de antioxidanți de fibre, de vitamine și de minerale.
Conțin vitamina A, complexul de vitamine B, C și E. Culoarea e dată dintre combinația dintre pigmenți.
În verile însorite și calde se sintetizează mai mult licopen, iar fructele capătă o culoare roșie mai intensă.
