Care este cea mai bună brânză, desemnată în anul 2024: ”Este o combinație sublimă”

Un nou câștigător al titlului de „Cea mai bună brânză din lume” a fost desemnat la World Cheese Awards 2024: Queijo de Ovelha Amanteigado, o brânză moale din lapte crud de oaie produsă în Portugalia. Fabricată de mica fermă Quinta do Pomar, care are doar 10 angajați, această brânză a cucerit juriul internațional prin textura sa cremoasă, lucioasă și gustul ușor amărui, obținut prin coagulare vegetală cu extract de ciulin, scrie CNN. 

Cum se face și ce o face specială

Această brânză este descrisă ca având un interior moale, aproape lichid, care se servește prin decuparea unui capac deasupra și extragerea miezului cu lingura. „Este foarte echilibrată... voluptuoasă” a declarat Manuel Maia, unul dintre membrii juriului. „Este o combinație sublimă de proteine și grăsimi, cu adevărat fantastică.”

Concursul din 2024 - Cea mai mare ediție din istorie

Anul acesta, concursul organizat în orașul Viseu, Portugalia, a fost cel mai mare de până acum, cu 4.786 de brânzeturi din 47 de țări. Ele au fost evaluate de un juriu format din 240 de experți internaționali. Printre finaliști s-au numărat cinci brânzeturi din Elveția, precum și produse din SUA, Italia, Germania, Norvegia, Spania și Brazilia.

Cum se desfășoară jurizarea

Procesul de jurizare este riguros. Brânzeturile sunt evaluate pe baza aspectului, texturii, mirosului și gustului. Fiecare masă de jurați selectează patru finaliști: bronz, argint, aur și super-aur. Brânzeturile din categoria super-aur intră într-o degustare finală pentru a alege câștigătorul.

Atmosfera competiției este intensă, cu toate brânzeturile păstrate la temperatura camerei, ceea ce creează o aromă puternică în sală. „Este o celebrare a comunității globale de brânzeturi,” a spus John Farrand, directorul Guild of Fine Food, organizatorul concursului.

Premiul cel mare

Premiul aduce beneficii majore micilor producători. Pentru fermele care produc brânzeturi artizanale, recunoașterea internațională poate fi crucială pentru a atrage noi clienți și pentru a-și menține afacerea într-o piață globală tot mai competitivă.

Organizatorii speră să extindă evenimentul și dincolo de Europa în viitor, pentru a include și mai multe regiuni.