Producătorii
francezi de brânzeturi s-au angajat într-un mic război
în jurul celebrului Camembert, un adevărat simbol al tradiţiei
culinare. Pentru a spori producţia, unii industriaşi vor să
folosească lapte pasteurizat, şi nu lapte brut, ceea ce i-a
revoltat pe colegii lor, ataşaţi tradiţiei. Victimele conflictului
ar putea fi consumatorii care vor găsi tot mai greu Camembert
autentic.
Folosirea
denumirii Camembert este strict reglementată în regiunea din
jurul satului care a dat numele celebrului sortiment. Reţeta include
obligatoriu lapte recoltat de la vacile locale, fără nici o formă
de conservare. Acum, însă, un mare producător de lactate
doreşte să schimbe tradiţia la fabrica sa din zonă, în
numele siguranţei alimentare.
Micii
producători acuză concernul că nu doreşte decât sporirea
producţiei, cu riscul să piardă gustul consacrat prin tradiţie.
Cunoscătorii adevăratelor brânzeturi franceze sunt de partea
micilor producători. Disputa va fi tranşată de organismul care
acordă dreptul de folosire a denumirii Camembert.
Din
nefericire, varietăţile locale de brânză sunt oricum pe cale
de dispariţie, din cauza dominaţiei marilor concerne pe piaţă.
Asociaţia micilor producători a recurs chiar şi la editarea unui
calendar sexy pentru a convinge publicul că brânzeturile
tradiţionale trebuie salvate cu orice preţ.
Antena 3
