PAȘTI 2017. Rețete de pască. De pe masa de Paște nu poate lipsi pasca, la fel cum nu pot lispi nici ouăle roșii. Chiar dacă sunt mulți cei care o cumpără pentru că li se pare un preparat greu de făcut în casă, noi spunem că acasă se fac cele mai bune preparate. Libertatea îți prezintă 10 rețete de pască, unele tradiționale, altele orginale, pe care le poți încerca.
PAȘTI 2017. 1. Rețetă de pască tradițională
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1/2 kg făină
- 150 g zahăr
- 250 ml lapte
- un cubuleț drojdie
- 200 ml ulei
- 2 galbenușuri
- un praf sare
- esen țe după gust
Pentru umplutura:
- un kg brânză de vaci
- 150 g stafide
- 5 ouă
- 200 g zahăr tos
- 60 g unt
- 3-4 linguri griș
- coajă rasă de lamâie
Pentru uns:
- un ou
Mod de preparare
Pentru aluat, se dizolvă drojdia în 50 ml de lapte călduț cu o lingură de zahăr și 3-4 linguri făină. Zahărul se topește în laptele rămas, iar galbenușurile se freacă bine cu sare. După ce maiaua a crescut, se toarnă în centrul cantităț ii de făină, se adaugă restul ingredientelor, iar uleiul trebuie să fie ultimul. Se framântă și se lasă la crescut o oră. Pentru umplutură, se amestecă ouăle cu zahărul, untul, brânza, stafidele, grișul și coaja de lămâie.
Din aluat se rupe o bucată pentru cruce, iar restul se întinde și se transferă în tavă. Se pune brânza și deasupra ei crucea de aluat. Se unge cu ou bătut și se coace. Sursa: libertateapentrufemei.ro
PAȘTI 2017. 2. Rețetă de pască dietetică (fără aluat)
Ingrediente (pentru o formă rotundă de 20 cm)
- 4 ouă medii
- 80 grame îndulcitor praf
- 125 grame iaurt natural degresat (2% grasimi)
- 50 grame amidon de porumb
- 500 grame de branza de vaci degresata
- 25 de grame de gluten
- coajă rasă de la o lămâie mare
- 1/2 plic praf de copt
- esență de vanilie
- esență de lămâie
Mod de preparare:
Se separă gălbenușurile de albușuri. Se mixează albușurile cu un praf de sare, până se obține o spumă fermă. Într-un vas separat, se mixează gălbenușurile, amestecate cu îndulcitorul, până când se deschid la culoare și își dublează volumul. În gălbenușurile mixate, se încorporază cu grijă brânza de vaci degreasată foarte bine scursă și iaurtul.
Se amestecă amidonul, glutenul și praful de copt și le cernem. Se încorporează mixul de amidon, praf de copt și gluten în compoziția de gălbenușuri și amestecăm cu grijă, de jos în sus. Se adaugă și albușurile mixate în aluatul format și se amestecă cu grijă, tot de jos în sus. Se adaugă coaja de lămâie rasă și esențele. Se obține un aluat pufos și foarte parfumat. Se tapetază forma cu hârtie de copt trecută printr-un jet de apă și ulterior stoarsă foarte bine.
Se adaugă aluatul și îl nivelăm cu grijă. Se coace pasca în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 40-45 de minute. După ce s-a copt, se scoate din cuptor, se lasă pasca să se răcescă în forma (circa 5 minute), apoi o se răstoarnă pe un grătar și o lăsam să se răcească complet. Ideal ar fi după ce s-a răcit complet, să puneți pasca la rece până a doua zi, astfel feliile se taie mult mai frumos.
PAȘTI 2017. 3. Rețetă de pască cu smântână
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 200 g unt
- 8 gălbenușuri
- 300 g zahăr
- coajă de lămâie
- 1 cană cu lapte dulce
- 1 lingură drojdie de bere
Pentru umplutură:
- 1 kg smântană groasă
- 3 gălbenușuri
- 1 plic de vanilie
- coajă de lamâie
- 100 g stafide
- 300 g zahăr
- câteva fructe confiate
- sare
Mod de preparare
Se frământă aluatul, care se pune la dospit o oră, apoi se împarte în 2-3 părti egale și se întinde fiecare parte ca un sul. Cu aceasta se face coroana în jurul unei cratițe unse cu unt. Umplutura se realizează combinând zahărul, stafidele, coaja de lămiie, fructele confiate, vanilia și gălbenușurile frecate separat cu smântâna. În mijlocul vasului se pune o parte din umplutură ceva mai înaltă decât aluatul.
Se dă vasul la cuptor și se coace ca orice cozonac. Când aluatul este rumenit, pasca este coaptă. Se pune peste gura cratiței un platou, se răstoarna pasca, apoi, cu grija, se întoarce pe o farfurie.
Truc: Pentru un aspect deosebit trebuie sa ungem aluatul la vedere, din cratiță cu gălbenuș de ou, bătut cu zahăr.
PAȘTI 2017. 4. Rețetă de pască cu brânză şi smântână
Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 g faină
- 25 g drojdie
- 20 g zahăr
- 30 ml ulei
- 2 bucati gălbenuşuri
- 150 ml lapte călduţ
- 1 praf sare
- 1 lingură de coajă rasa de la jumătate de lamâie
Pentru umplutură:
- 300 g brânză grasă
- 300 ml smântână grasă
- 4 bucăți ouă
- 4 linguri de griş
- 100 g zahăr
- 1 cească coajă şi zeamă de la o lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1/2 fiola de esenţă de rom
- 1 cească de stafide
Mod de preparare:
Pentru aluat: se dizolvă drojdia în laptele cald, se pune o lingură de zahăr şi două de faină şi se lasă la cald până creşte bine maiaua. Făina se cerne într-un lighean, în mijloc se toarnă maiaua, se amestecă puţin, apoi, pe rând, se adaugă sarea, gălbenuşurile, uleiul şi coaja de lamâie. Se framântă bine aluatul, pâna devine fin şi neted, şi se lasă la crescut o oră. Din aluat se opreşte o bucățică din care se modelează crucea, iar restul se întinde doar pe fundul tăvii.
Pentru umplutură: se amestecă brânza cu smântâna şi se mixează cu blederul de mână pentru a scăpa de cocoloaşele de brânză. Astfel se obţine o crema spumoasă, în care se adaugă şi restul ingredientelor şi se omogenizează. Crema de brânză obişnuită se toarnă peste aluatul din tavă, care se dă la cuptor la 180°C. Pasca este gata când trece testul scobitorii.
PAȘTI 2017. 5. Reteță de pască făcută la mașina de pâine
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g de făină
- 250 ml de lapte
- 125 g de zahăr
- 100 ml de grăsime (unt topit și ulei)
- 25 g de drojdie
- 2 gălbenușuri
- esență de vanilie
- esență de rom
- coajă de lămâie
- sare
Pentru umplutură:
- 500 g de branză dulce de vaci
- 2 ouă
- 1 pahar de zahăr pudră
- 80 g de unt topit
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- coajă de lămâie
- 2 linguri de făină
- o mână de stafide înmuiate în rom timp de o oră
Mod de preparare
Pentru aluat:
Zahărul se dizolvă în lapte cald și împreună cu gălbenușurile, sarea, o parte din grasime și arome, se pun în cuva mașinii de pâine. Se adaugă toată făina și drojdia granulată dizolvată în puțină apă călduță (dacă folosim drojdie proaspătă, atunci facem o maia). Se porneste mașina de pâine și în primele 10 minute de frământare se picură câte puțin, tot restul grăsimii. Se alege programul pentru aluaturi dulci, grase, iar după aproximativ o oră și jumătate, aluatul este gata.
Se scoate aluatul și se împarte în două. Într-o tava tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt se asează o foaie, iar din restul de aluat se face o împletitură în trei care se așează peste foaia de cocă, formand un inel. Se lasă la crescut pentru încă 30 de minute.
Pentru umplutură: se mixează bine toate ingredintele, iar stafidelese adaugă la final. După ce aluatul a crescut în tavă, chiar înainte de a baga pasca la cuptor, se pune compoziția de brânză în căușul format în tavă.
Se coace, la început la foc mai iute, 180 grade Celsius, apoi se scade temperatura la 165 de grade și se lasă timp de 35 – 40 de minute. La final, faceți testul cu scobitoarea, să verificați dacă s-a copt.
PAȘTI 2017. 6. Rețetă de pască rapidă, fără aluat
Ingrediente
- 5 linguri de făină
- 800 g brânză de vaci
- 200 ml smântană
- 1 plic de budincă de vanilie
- 200 gr de zahăr pudră brut
- 5 ouă
- 1 lingurițăde praf copt
- vanilie
- 2 mâini de stafide puse la hidratat în apă călduță cu miere (sau zahăr)
- vanilie
Mod de preparare
Se amestecă brânza cu smântâna, gălbenușurile și zahărul pudră. Praful de budincă de vanilie, făina și praful de copt se amestcă, apoi se încorporează și ele. Se adaugă vanilia și stafidele, se amestecă, iar la final se încorporează și albușurile bătute spumă. Aluatul se poate pune în orice formă tapetată cu hârtie de copt. Se lasă cuptor, la foc mic, până se rumenește deasupra și chiar dacă pare necoaptă la mijloc o scoatem. Se va întări când se va răci. Testul scobitorii nu e relevant la aluatul acesta.
PAȘTI 2017. 7. Rețetă de pască cu fructe de pădure
Ingrediente
- 800 g brânză de vaci
- 1 plic budincă vanilie
- 2o0 ml smântană
- 5 linguri făină
- 200 gr zahăr pudră brut
- 5 ouă
- 1 linguriță praf copt
- vanilie
- 2 mâini de fructe pădure (proaspete sau congelate)
Mod de preparare
Brânza, smântana, zahărul și gălbenușurile se amestcă cu făina, praful de copt și plicul de budincă și conținutul unei păstăi de vanilie. Trebuie un pic de atenție, să nu se formeze cumva cocoloașe. Se încorporează cu grijă și albușurile bătute spumă. Apoi fructele.
Într-o formă de tort cu margini detașabile se pune hârtie de copt. Apoi se toarnă compoziția și se bagă la cuptorul încins până se rumenește deasupra. Chiar dacă pare că este încă moale, se va întări după ce o scoateți. Sursa: fricidemamici.ro
PAȘTI 2017. 8. Rețetă de pască cu ciocolată
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g margarină
- 1 ou
- 65 g zahăr
- 1 praf sare
- margarină pentru uns forma
Pentru umplutură
- 100 g ciocolată de menaj
- 2 linguri cacao
- 2 linguri făină
- 200 ml lapte
- 4 ouă
- 100 g de margarină
- 1 plic de vanilie
Mod de preparare
Se prepară aluatul din făină, margarină, ou, zahăr şi un praf de sare. Se frământă, apoi se lasă la dospit. Se întinde cu sucitorul o foaie potrivit de groasă şi se întinde în forma de copt specială. Se topeşte ciocolata pe baie de aburi, se adaugă margarina, cacao şi vanilie. Se toarnă laptele treptat şi se amestecă până când compoziţia se îngroaşă. Separat, se bat ouăle, se adaugă zahărul, apoi se toarnă peste ciocolată.
Peste aluatul din tavă, se pune hârtie de copt cu boabe de fasole deasupra, pentru a-şi păstra forma. Se dă la cuptor şi se lasă cam 15 minute. După ce este gata, se scoate şi se îndepărtează foaia cu boabele de fasole.
Se toarnă umplutura, şi se dă din nou la cuptor, încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a scoate forma din cuptor, se decorează cu jumătăţi de nuci sau migdale. Înainte de servire, se pudrează cu zahăr. Sursa: retete.unica.ro
PAȘTI 2017. 9. Pască raw cu stafide şi coajă de portocale dulce
Ingrediente
Pentru aluat
- 120g făină de caju sau de migdale
- 80g făină de floarea-soarelui
- 2 curmale
- esenţă de vanilie raw
- sirop de agave după gust
- ½ ceaşcă apă
Pentru umplutură
- 100g caju
- ½ ceaşcă sirop de agave
- 70 grame stafide
- 2 linguriţe coajă de lămâie
- 70 grame coajă de portocală confiată sau deshidratată
- 50g unt de cacao
- linguriță de turmeric sau şofran
- 100g nucă de cocos uscată, răzuită fin
Mod de preparare
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat într-un blender, până rezultă o pastă elastică şi groasă. Se presează aluatul într-o formă de tort, cu marginile ridicate.
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, mai puţin stafidele şi coaja de portocală, până se obține un lichid gros ca smântâna. Se adaugă nuca de cocos răzuită până se obține o pastă groasă. Se adaugă stafidele şi coaja de portocală şi se potrivește după gust cantitatea de sirop de agave.
Se umple forma din aluat şi ornaţi cu stafide, frunze de mentă, coajă de portocală confiată în casă sau căpșuni. Sursa: unica.ro
PAȘTI 2017. 10. Rețetă de pască cu cremă de brânză dulce și glazură
Ingrediente
Pentru aluat:
- 3 ouă
- 100 g unt
- 6 linguri zahăr
- 25 ml ulei de floarea-soarelui
- un praf sare
- coaja de la 1-2 lămâi
- 35 g drojdie
- 125 ml lapte
- 500 g făină
- unt pentru tapetat tava
Pentru umplutură:
- 400 g brânză dulce
- 200 g stafide
- 5 ouă
- esenţă de vanilie
- 200 g zahăr
Pentru ornat:
- un ou pentru uns
- 50 g ciocolată topită pentru glazură
- 50 g nucă de cocos
Mod de preparare
Se pregătește maiaua cu puțină făină, zahăr, drojdie și lapte. Se cerne făina și se adaugă restul ingredientelor, laptele, uleiul călduț și maiaua. Se încorporează, se acoperă aluatul și se lasă să crească aproximativ 50 de minute. Se bat albușurile spumă cu zahărul și se formează bezeaua. Brânza dulce se amestecă cu gălbenușurile, stafidele și vanilia și, la final, se adaugă bezeaua.
Aluatul se împarte în două. Se fac două forme, una de coș și alta de colac împletit. Se întinde crema de brânză în coșul de aluat, deasupra se pune colacul împletit, se ung cu ou și se bagă în cuptor. Se servește ornată cu glazură de ciocolată, nucă de cocos şi ornamente pentru Paşte. Sursa: libertateapentrufemei.ro