Rețeta de drob de miel a lui Chef Sorin Bontea

Organele se taie în cuburi mici și se pun în oală, după ce uleiul se încinge, și se adaugă sare și piper pe măsură ce se gătesc. Ceapa se călește în 150 de ml de ulei.

Organele nu trebuie gătite complet în ulei pentru că ele vor sta și în cuptor. Preferabil, organele se înăbușă, nu se fierb.

În momentul tocării organelor se adaugă mărar și pătrunjel. După tocare se adaugă ceapa, ouăle, sarea și piperul, după gust, iar dacă organele au o textură uscată se poate adăuga sucul care a rămas în urma preparării lor în ulei.

Compoziția obținută se pune în tăvile acoperite cu prapure și se introduce în cuptorul preîncălzit, unde se lasă la 180 de grade, timp de 30 sau 40 de minute, în funcție de tipul de cuptor.