UNESCO a anunțat, miercuri, că pe lisa patrimoniului imaterial al umanității a fost inclus ”ceviche”, un prepara culinar peruan, pe bază de pește crud marinat.
Modalitatea de pregătire a ceviche variază de la o regiune la alta, în funcție de tipul peștelui folosit. Antropologii locali spun că această rețetă a fost consumată pentru prima dată cu peste 2.000 de ani în urmă.
Felul de mâncare se află în centrul gastronomiei peruviene și este preparat în zonele de coastă cu specii de peşte din Oceanul Pacific, în regiunile muntoase cu păstrăvi care provin din râuri şi lacuri, iar în pădurea tropicală cu arapaima sau tilapia crescuţi în lagune.