Alin Gălăţescu a fost ajutor de bucătar în bucătăria lui Ştefan Lungu, în cea de-a doua ediţie a show-ului culinar "Gătit la costum", sezonul 2.
Reţetă mâncare de fasole cu ciolan afumat şi fasole bătută
Ingrediente mâncare de fasole cu ciolan afumat şi fasole bătută
- Fasole;
- morcovi;
- Apio;
- Ceapă;
- Ulei de floarea soarelui;
- Cimbru;
- Usturoi;
- Sos de roşii;
- Bacon;
- Sare şi piper;
- Sos dulce acrişor;
- curry;
- 2 foi de dafin.
Mod de preparare mâncare de fasole cu ciolan afumat şi fasole bătută
Fasolea se prefierbe dupa ce este ţinută în mai multe ape pe o durată de 12 ore. În fasolea prefiartă, se adaugă morcovi, rădăcina de pătrunjel şi apio. Baconul se trage la tigaie până se rumeneşte. Ceapa se adaugă peste bacon şi se căleşte.
Peste compoziţie adăugăm sosul dulce acrişor şi piperul. Punem şi cimbrul verde. În fasole adăugăm sosul de roşii.
În cele ce urmează, spargem usturoiul şi îl adăugăm în fasole. Presărăm şi un praf de curry. Adăugăm peste fasole toată tocana şi amestecăm încet.
Ciolanul este prefiert. Fasolea bătută este realizată din fasole prefiartă şi respectă reţeta până la adăugarea tocăturii şi a baconului. Se mixeză şi se serveşte cu ceapă caramelizată.