Racii sunt tot mai căutaţi în restaurantele româneşti, iar fermele care îi produc se transformă văzând cu ochii în afaceri profitabile. Unele îşi trimit marfa tocmai la Paris.
Racii încântă gustul, dar provoacă buzunarele. Carnea lor este dulce, nu se consumă niciodată crudă şi este inclusă în categoria fructelor de mare, deşi racii trăiesc şi în alte ape.
Un kilogram de raci de 80 de grame pleacă de la producător, pe piaţa internaţională, cu 9 euro, iar un kilogram de raci de 30 de grame se vinde cu 5 euro.
Pe piaţa din România, kilogramul de raci cumpărat de la fermă costă 30 de lei.
